زعفران در حالی که یک محصول نسبتاً مقاوم است، مستعد ابتلا به چندین بیماری است که می تواند عملکرد و کیفیت آن را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. در ادامه به مهم ترین بیماری های زعفران اشاره می کنیم: